Descripción
Colás Viticultores
Es una bodega fundada en el año 2010 por la familia Colás, familia de viticultores , Carmelo Colás 4ª generación de viticultores y sus dos hijos Mario Colás, Economísta y Viticultor y Cesar Colás, Enólogo y Viticultor y ambos 5ª generación de viticultores en Alhama de Aragón.
La forma de cultivar las viñas esta certificada por Agricultura Ecológica desde hace 14 años. “No hechamos al viñedo nada que no puedas comer sin que te pase nada”.
“Pensamos que la Viticultura Ecológica es viticultura lógica, es la forma de hacer vinos 100% de Alhama de Aragón que es donde estan las viñas”
Tanto el viñedo como la bodega, estan controlados por dos certificaciones: Agricultura Ecológica y la Denominación de Origen Calatayud.
Suelo
El viñedo, se encuentra en una zona privilegiada a 800 metros de altura, el una montaña con una muy buena aireación, los suelo son profundos y cambiantes, arenosos, arcillo-pedregosos, calcáreos.
Viñedo
14 Ha de viñedo propio. La producción por hectárea no supera los 2.500 kg de uva por hectárea.
Variedades de uva
La varidades que se cultivan son, viejos viñedos de Garnacha y Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en menor medida, con unas edades de entre 15 y 85 años.
Vendimia
La vendimia se hace escalonada por variedades y tipos de suelos diferentes.
Vinificación
Fermentando por separado en pequeños depositos de 3.000kg cada variedad de uva, con suaves bazuqueos diarios. La fermentación alcoholica dura entre 20 y 25 días. Luego se prensa con nuestra antigua prensa manual, con casi un siglo de antigüedad, la ligera presión de la prensa da una excepcional calidad.
Producción
La producción anual en botellas por el momento es de 6.500, con posibilidad de hacer en un futuro hasta 25.000 botellas. Tanto el viñedo como la bodega, estan controlados por dos certificaciones: Agricultura Ecológica y la Denominación de Origen Calatayud.
Vinos
La filosofía de nuestra pequeña Bodega, es reproducir lo que nuestros antepasados hicieron durante siglos, en la forma de cultivar las viñas y de hacer el vino. Elaborar vinos raciales 100% Alhama de Aragón, con identidad propia de la zona y el terreno.
Nuestro único vino, “Roque Colás”, nombre de nuestro antepasado 1ª generación que conocemos de viticultores en Alhama de Aragón, y quien compro la finca donde hoy en día tenemos el viñedo “El Pago de Las Covatillas”. Se hace así: Viticultura Ecológica, no trabajamos con productos quimicos, el vino se hace en el viñedo no en la bodega para respetar la 100% las caracteristicas de la añada.
