Fácil receta de pollo con champiñones. Aprende sobre culinaria y maridaje en nuestro blog.
El pollo en salsa de champiñones es un platillo que ha ganado reconocimiento a nivel mundial a lo largo de los años. Aunque puede sonar como un plato complejo y desafiante, en realidad es muy simple de cocinar y resulta una excelente opción para tus comensales. Este plato se puede acompañar con una variedad de verduras horneadas, como brócoli, zanahoria, espárragos, o cualquier otro tipo de vegetales. Si eres amante de la pasta, te aconsejo un acompañamiento de angel hair o pasta cabello de ángel, la cual va perfectamente con la textura cremosa de la salsa y el sabor del pollo. Recuerda que los platos de pollo con salsas suaves pero cremosas van mejor con vinos Chardonnay por su sabor mantecoso.
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La Versatilidad de la Salsa de Champiñones
Antes de entrar en la preparación del plato, hablemos un poco sobre esta deliciosa salsa de champiñones, una de las salsas más versátiles y utilizadas en el mundo culinario. Esta salsa puede acompañar diferentes platos como filete mignon en salsa de champiñones o bisteces de puerco rellenos en salsa de champiñones. Además, con algunas variaciones, esta salsa puede ser adaptada para platillos vegetarianos o veganos, como el aguachile vegano de champiñones.
La salsa de champiñones tiene una base grasa que se debe a la crema de leche, nata de leche y mantequilla (dependiendo del chef). Aunque el ingrediente principal son los champiñones comunes, también se pueden utilizar otras variedades de hongos como las setas shiitake. En algunas recetas, se añade una copa de vino blanco para resaltar el sabor de los hongos. Esta salsa puede acompañar todo tipo de platos de carne como aves, ternera y puerco, así como diferentes tipos de pasta. Por ejemplo, si le agregamos unas virutas de queso gruyère, obtenemos un delicioso porcini fettuccine. En la gastronomía vegetariana o vegana, se puede servir junto con tofu, haciendo el velouté sin el caldo de pollo.
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Receta de Pollo en Salsa de Champiñones
Ingredientes (para dos personas):
- 4 pechugas de pollo
- 1 kg de champiñones frescos cortados en rodajas o setas shiitake
- 1 taza de harina
- 125 ml de vino blanco para cocinar
- Mantequilla
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de crema de leche
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, perejil y nuez moscada
Preparación:
Paso 1: Sazona las pechugas en un tazón con zumo de limón, aceite de oliva, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reserva por 15 minutos.
Paso 2: Reserva una parte de los champiñones y al resto agrégales harina y un poco de caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade el resto del caldo y cocina durante 10-15 minutos.
Paso 3: Corta en láminas los champiñones reservados y pica finamente la cebolla y el ajo. Saltea todo con aceite de oliva por varios minutos, luego agrega sal, pimienta, nuez moscada y vino. Cocina hasta reducir un poco.
Paso 4: Agrega la crema de leche y el perejil, revuelve, retira del fuego y reserva.
Paso 5: Saltea las pechugas en un poco de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
Paso 6: Verifica el punto de sal y ajusta si es necesario. Cocina por cinco minutos más.
Paso 7: Sirve las pechugas en un plato y vierte la salsa de champiñones sobre ellas.
Este platillo puede acompañarse con arroz, pasta o papas, o simplemente disfrutarse solo.
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¿Qué es la Salsa Velouté?
La salsa velouté es una de las clásicas salsas de la cocina francesa que, al igual que la bechamel, cuenta con un componente básico, el roux. Ambas salsas, además de ser deliciosas por sí solas, sirven como base para muchas otras salsas más complejas, como la salsa de champiñones.
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¡Manos a la obra y disfruta de esta deliciosa receta de pollo en salsa de champiñones junto a una buena copa de vino blanco!
